茶油炒雞,不可不試的美味

時間:2019-12-19 瀏覽量: 字號

茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于粵菜系,產自廣東肇慶四會市地豆鎮。到了四會不可不試的東西是茶油雞。因各地口味,每個不同的地區有不同的做法。

山茶油

是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產量極少,是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其營養價值甚至超過橄欖油,更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創藥的主料,瑤族人素來就用作產婦的補養品,頗受珍視,歷來被作為貢品。茶油沸點高,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點,從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產品。

茶油雞.jpg

材料:

土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切小丁,蔥、大蒜、生姜切丁

調料:

悟鑫茶油

,麻油,醬油,蠔油,黃酒或白酒,鹽,白糖,胡椒粉

制作方法:

1、食材洗干凈,雞肉放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用;

茶油

2、鍋燒熱,加入茶油。一定要正宗的山茶油,淳樸的大自然香味,不油膩。是這道菜的主體元素;

3、加入切好的蔥、姜、蒜,煸炒,放入雞肉;

4、加少量鹽后加蓋燜煮;

5、當湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒;

6、等湯汁變濃稠時加適量的麻油、醬油、白糖、胡椒粉,即可出鍋裝盤食用。